海底撈上半年凈虧近10億 疫情下近八成餐企損失達(dá)100%以上

近日，海底撈發(fā)布2020年半年業(yè)績：上半年利潤降幅超200%，虧損近10億。

疫情突然襲擊，上半年餐飲虧損和關(guān)店擁有常態(tài)，連餐飲巨頭的日子也不有用。

海底撈凈虧近10億背后

全球各大餐飲巨頭公司也“頂不住”了

海底撈稱，疫情下，只不過人均消費(fèi)由104.4元漲至112.8元，但上半年門店客流量會(huì)減少，你算算翻臺(tái)率由4.8次/天降至3.3次/天。

但是，受疫情的沖擊，雷鳴餐飲業(yè)在過去半年里備受煎熬。

前一段時(shí)間，九毛九餐飲也詳細(xì)披露了半年報(bào)，上半年虧損8869.6萬。報(bào)告期內(nèi)，九毛九營收約9.49億元，同比逐漸下降23.2%，可以經(jīng)營凈利潤下降96.7%，凈利出現(xiàn)虧損8869.6萬元。

不僅僅如此，疫情下全球的餐飲業(yè)都成為“重災(zāi)區(qū)”。

美國餐飲巨頭必勝客母公司NPC做出了決定將永久性關(guān)了300家必勝客餐廳，同時(shí)，還會(huì)將殘余的927家店所有出售時(shí)。

在今年7月份，餐飲巨頭之一的吉野家隆重的宣布將關(guān)掉150家店面，除開中國市場(chǎng)這些海外市場(chǎng)的50家。

與此同時(shí)，麥當(dāng)勞也隆重的宣布今年將關(guān)了200家店面，但是未來將瞬間加速利用關(guān)店計(jì)劃。而漢堡王也表示，將無限制自動(dòng)關(guān)閉5%至10%的店面。

有業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)2020年，到今年年底，美國的損失將提升2400億美元。截至到目前，美國并無26000多家餐廳頹然倒地，其中超60%以上的餐廳是疤痕組織自動(dòng)關(guān)閉。

近八成餐企營收損失達(dá)100%以上

餐飲業(yè)“自己救自己”：外賣業(yè)務(wù)占比作用效果增長的速度

回到自己國內(nèi)市場(chǎng)，數(shù)據(jù)顯示，此次疫情期間78%的餐飲企業(yè)營收損失達(dá)100%不超過；9%的企業(yè)營收損失達(dá)九成以下；7%的企業(yè)營收損失在七成到九成與；營收損失在七成200元以內(nèi)的僅為5%。

據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局公布的2012版數(shù)據(jù)顯示，2020年1-7月，全國餐飲收入17891億元，同比降到29.6%；其中，限額左右吧單位餐飲收入3831億元，同比迅速下降27%。

就在比較傳統(tǒng)餐飲行業(yè)遭到轟擊的情況下，部分餐飲門店的外賣業(yè)務(wù)卻到來了快速發(fā)展。

則是因?yàn)橐咔?，海底撈外賣業(yè)務(wù)也有特別顯著發(fā)展，據(jù)半年報(bào)顯示，在97.61億元的營收收入中，海底撈外送業(yè)務(wù)收入超4億元，占總收入的比重由1.6%增至4.2%。從而，海底撈的外賣門店也從206加飛快儲(chǔ)存到299家。

同樣的，九毛九餐飲雖說在2020年上半年整體業(yè)務(wù)營收逐漸下降，但旗下太二餐飲品牌收入?yún)s逆市上揚(yáng)，除開只不過太二做網(wǎng)店量的增加，新增加外賣業(yè)務(wù)版塊也密不可分。

疫情對(duì)餐飲業(yè)即是挑戰(zhàn)也轉(zhuǎn)型期，哪怕有不少餐廳表示將大幅度削減餐飲店面，內(nèi)部改造成一百頭的外賣店面。

疫情下的餐飲業(yè)呈現(xiàn)低迷趨勢(shì),該如何自救

疫情給人們的生活在內(nèi)出行都給予了一定的影響，也影響不大了很多行業(yè)的發(fā)展，其中就包括餐飲業(yè)。在疫情之上，餐飲業(yè)呈著低迷狀態(tài)趨勢(shì)，該如何自救？

相關(guān)負(fù)責(zé)人估計(jì)具備一個(gè)強(qiáng)橫無比的心理準(zhǔn)備。

疫情之中，人們的壓力變地太大，一邊又要整體防控著新冠病毒，一邊就要努力掙錢，踏實(shí)勤奮。很多人們都感覺到感覺力不從心，做核酸像也成了日常生活中的一部分一樣。以及餐飲行業(yè)的具體出資人和經(jīng)營人，肯定盡量一個(gè)良好的心理狀態(tài)，另外要去做一切最壞的打算。要相信“

山窮水復(fù)疑無路，柳暗花明又一村

”，經(jīng)歷了這種坎兒，將是明媚燦爛的明天，一定要達(dá)到著陽光積極的心理狀態(tài)，最好不要絕不可能被疫情下的壓力所打倒！

積極配合防疫工作，試圖著將餐飲能夠做到不一樣。

很多地方已經(jīng)控制了疫情的發(fā)展，人民也是可以自由隨意出入。越是在那種情況下，就越不還能夠輕而易舉心情放松，作為餐飲業(yè)中的一員，應(yīng)該是固守相關(guān)的防疫措施，積極配合相關(guān)的防疫工作。不只如此，還應(yīng)該是將自己的餐飲發(fā)展中出不一樣的特色，跟外賣業(yè)務(wù)建立一定的良好的訓(xùn)練合作關(guān)系，行業(yè)互相理性競(jìng)爭哪怕可以相互合作，還能夠至少使得消費(fèi)者的目的，同時(shí)也還能夠不滿足一定的利益條件！

合算統(tǒng)一發(fā)放工資，比較合理壓解成本。

在疫情之中，餐飲行業(yè)的查找出資者和經(jīng)營人都感到的很郁悶，不能經(jīng)營實(shí)體店鋪，同時(shí)又要申請(qǐng)支付一定的房租費(fèi)和相關(guān)的員工費(fèi)，處于入不敷出的狀態(tài)。在情況下，就可以不招開相關(guān)的員工大會(huì)，與員工參與商量，合算的發(fā)放工資。不僅如此，還可以不裝換一定的商品成本，提升到還能夠滿足顧客需求的狀態(tài)就可以了，減少浪費(fèi)！

天津狗不理公司被注銷,該公司為何被注銷?

天津狗不理餐飲管理有限公司經(jīng)營狀態(tài)近日進(jìn)行變更為注銷后狀態(tài)，此舉演變成了網(wǎng)友們無比熱烈的關(guān)注，注消原因上寫清為“決議重整”。

對(duì)此這個(gè)經(jīng)營狀態(tài)的變更，很多外地的網(wǎng)友們憂慮是否是公司重新整頓，以后就再也吃不了“狗不理包子”了，當(dāng)然這個(gè)擔(dān)憂是不必要的，銷戶的幾家公司只不過狗不理集團(tuán)門下的其中一家門店。

在大眾了解下，不少關(guān)于公司注銷的原因防不勝防網(wǎng)絡(luò)上流傳開來，而狗不理公司方面也忙不迭地查找了相關(guān)的聲明對(duì)此決定了解釋。

一、狗不理集團(tuán)對(duì)于銷戶的回應(yīng)

對(duì)此注銷后一事，官方迅速就具體了聲明回答，自動(dòng)關(guān)閉的公司僅是狗不理集團(tuán)旗下的一家門店（武清店），該門店注冊(cè)一用的名字為“狗不理餐飲管理有限公司”，未必是傳言中的狗不理銷戶，倒閉被關(guān)停等。

相關(guān)負(fù)責(zé)人員在采訪中表示“自動(dòng)注銷的企業(yè)（武清店）專做餐飲，只不過集團(tuán)部下的一個(gè)實(shí)體店，一家直營餐廳，在疫情期間一直處于關(guān)門停業(yè)狀態(tài)，公司綜合考慮后對(duì)該門店提出徹底關(guān)停的決定?！?/p>

二、此次注銷門店現(xiàn)存問題

企業(yè)的經(jīng)營問題對(duì)于企業(yè)的發(fā)展尤其重要，而在相關(guān)負(fù)責(zé)人的回答中不難發(fā)現(xiàn)，門店經(jīng)營管理是修真者的存在問題，盈利狀況不美好的理想，再加大受環(huán)境，去年疫情關(guān)停的餐飲業(yè)商鋪和企業(yè)多如過江之鯽。

注銷后的該企業(yè)雖然那是一家門店，也只是是其中的一員而已，只不過是是因?yàn)槿プ?cè)的公司名稱用的是品牌名因此影響到許多的揣測(cè)。在集團(tuán)聲明中更是直接寫清了，該門店經(jīng)營達(dá)不出來預(yù)期好因此決議案解散隊(duì)伍。

三、自動(dòng)注銷的潛在原因

在狗不理注銷后風(fēng)波是被網(wǎng)友們熱議的時(shí)候，心下讓人又想起之后的相關(guān)新聞，對(duì)此狗不理包子，市場(chǎng)的爭議那就頗高的，以及比較著名地方小吃，它是外地人到天津必打卡打卡的小吃之一。

但是其口味及價(jià)格問題頗受爭議，一籠包子價(jià)格從96-128隨后，且數(shù)量不遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過8個(gè)，口味也并還不如宣傳什么極為，很多消費(fèi)者意思是搞不明白，這確實(shí)是會(huì)影響門店經(jīng)銷的最重要原因。