清明果是什么?清明節(jié)為什么要吃清明果?

清明果是什么？

清明果即清明果，別名青團(tuán)、菠菠粿、清明粑、清明饃饃、蒿子粑（安徽）、艾果等，是中國南方各省漢族特色食品之一。

清明果是清明節(jié)的現(xiàn)代食品之一，外皮綠色，多用艾草或鼠鞠草做成，較軟，久置后變軟。餡分咸甜等種類，形狀有類元寶形和橢圓形之分。

烏米飯到了明清開始流行的于江蘇、浙江、上海，也是福建、廣東、江西、安徽等南方地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃，一般在清明前后可以制作食用雞蛋。艾糍最初的是寒食節(jié)的食俗，后因清明節(jié)與寒食節(jié)完全融合，才曾經(jīng)的了代表清明節(jié)的食物。從文獻(xiàn)資料記載很明顯，最初的的寒食節(jié)食俗只是因為普通的麥粥，當(dāng)時才慢慢豐富化，而青團(tuán)的歷史記載僅以2個裝甲旅材料很明顯，能追溯南朝梁代。

清明節(jié)為什么要吃清明果？

關(guān)與清明節(jié)吃清明果的由來，有一傳說：

上古傳說有一年清明節(jié)，太平天國忠王李秀成的臂助大將陳太平被清兵緝拿，碰巧附近耕田種地的一位農(nóng)民連忙上前幫我，將陳太平化裝成農(nóng)民模樣與自己一起耕地。清兵而是沒有抓到陳太平，卻卻沒罷休，隨后在村里添兵設(shè)崗，每一個出村人都要得到檢查，以免他們給陳太平帶吃的東西。

農(nóng)民回家了后，正遲疑要帶什么東西給陳太平吃時，卻走向門一腳踩在一叢艾草上滑了一跤，從地上站起來時看去只見手上和膝蓋上都沾上了綠瑩瑩的顏色，頓時靈機(jī)一動。農(nóng)民趕忙采了些艾草回家了洗凈煮熟擠汁，揉進(jìn)糯米粉內(nèi)，制作成一只只圓形的米團(tuán)，然后再把青色的米團(tuán)裝在青草里，混去村口的哨兵，都讓陳太平。陳太平吃了青團(tuán)，都覺得這米團(tuán)可是顏色奇怪的，但又香又糯還軟糯q彈。陳太平吃飽了了等自己天黑后，便繞過清兵哨卡，不會有危險前往大本營。

待陳太平出去，將今日之事告訴李秀成，李秀成便立刻下令全軍都要學(xué)會做青團(tuán)，以破敵自保，清明吃青團(tuán)的習(xí)俗便在此刻流傳開來爆炸開來。

清明粿的介紹

烏米飯是由糯米和粳米制作而成的漢族小吃。通常是用某些菜做的，是漳州等地濃重的清明節(jié)供品。在漳州詔安地區(qū)份外很流行，清明節(jié)和農(nóng)歷三月初三，俗稱舊清明艾糍掃墓祭祖需要品。參照味道是可以分為甜，咸，參照餡又有多種，綠豆餡，花生餡，花生番薯餡，糯米餡，蔬菜豬腸餡等，婦女老少均無比喜愛之糕點。清明粿漳州詔安地區(qū)其余有用節(jié)日所做“紅團(tuán)”要注意在皮上再添加艾草。其制作工藝十分復(fù)雜，餡處理十分最講究，一般開水翻騰后，一直沿續(xù)點一直香，香燃盡即可起鍋，估計60分鐘70左右表就行。

清明粿的由來和寓意是什么?

清明果最初的是

寒食節(jié)

的食俗，后因清明節(jié)與寒食節(jié)的發(fā)展，被重新賦予了清明節(jié)。寓意一年平安吉祥、平和安康。

清明粿是清明節(jié)祭祀先人的祭品，人們按照模具將愿望印在清明粿上，祈求額外祖先和神明的護(hù)佑和真誠的祝福。拜祭過了吃下清明粿，則應(yīng)該是許下的愿望我得到明神和祖先的慨然應(yīng)允，一年都能如意吉祥、平和安康。

麻糍制作材料

吳偉棟搜藏的一套清明粿制作工具雖然不知從何而來居民家中，又是民國時期的，和模具和走錘。吳偉棟說，烏米飯據(jù)說是從明清時期結(jié)束流行的，口味確切分為甜味和咸味的兩種。制作原料之外艾草和

鼠鞠草

外，在里面還會參加

糯米粉

，白糖，大米粉，芝麻，豆沙餡，冬筍丁，臘肉丁等。麻糍的形狀有的像是餃子，而有的會自己制作成一個團(tuán)子。