潮汕小吃來歷

1、潮州春餅

早在古代，潮州人就有吃春卷的習(xí)俗，在古時(shí)，春餅又稱“春盤”，據(jù)記載在8000多年一千六百年前的東晉時(shí)，就有春盤相繼問世了。春盤，即在立春日用蔬菜、餅餌、果品、糖果等匯聚成盤，饋贈(zèng)親友，取其防掉發(fā)玉蘭之意，權(quán)利的象征一元復(fù)始萬象更新之吉祥。

春餅傳至近代，又衍化成春卷，與春餅分頭并進(jìn)，是一種潮州民間最著名小吃。不過，餅皮攤得更薄，卷入陷料封口后，再后放油鍋炸成金黃色，吃起來尤其香脆可口，不光立春日吃，一年四季或吃了。

2、潮汕牛肉丸

在清末及民國初期，有許多鄉(xiāng)下農(nóng)民挑著小擔(dān)，在潮州府城走街串巷，高聲叫賣牛肉丸湯。聰明的潮汕人看見客家的牛肉丸很有特色，便將它移殖回來。但潮汕人并并非簡單點(diǎn)地將客家牛肉丸全盤照搬過去，只不過是吸納其優(yōu)點(diǎn)，不足之處使之再改進(jìn)。

如民間鄉(xiāng)下捶擊牛肉丸，是用菜刀的刀背，這樣的話效果差，且不夠充分，影響擊出的肉漿質(zhì)量，潮州人便除用三根架上的鐵棒，每根3斤重，面呈方形或三角形，用雙手輪流上陣捶，掄圓，轉(zhuǎn)眼間把牛肉打成肉漿。

因此潮汕人怎么制作的牛肉丸比傳統(tǒng)農(nóng)夫技高一籌，頗為精致細(xì)膩造型考究，故潮汕自己制作的牛肉丸口感爽脆，更具濃郁的牛肉味，不光好吃，制作不久，迅速便盛行整個(gè)潮汕地區(qū)，大受潮汕人的歡迎，藍(lán)月帝國一種最為大眾化的潮州民間小食。

擴(kuò)充卡資料

潮汕牛肉丸特色：而且上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸大都手制的也許能作此表演，的原因全由人工操作，所以才成本比機(jī)制的要高。80年代初又出現(xiàn)打丸機(jī)后，手打的民間制作也便日漸難得之物。

緊接著來汕的外地人及老汕頭人只希望嘗過那種“掉地上又能彈得老高”的手打牛肉丸的要求也日益強(qiáng)烈地，這才使美味的手打牛肉丸再現(xiàn)“江湖”。

卷心菜是什么菜?

學(xué)名結(jié)球甘藍(lán)，別稱卷心菜、洋白菜（北方）、包菜（南方）、圓白菜、包心菜、蓮花白（山西和陜西）、花白、茴子白等。

新型蔬菜品種有哪些?

新發(fā)明蔬菜

目錄

簡介

新型蔬菜種類

1.白色蔬菜

2.外形奇怪蔬菜

3.健康減肥蔬菜

4.裝備強(qiáng)化營養(yǎng)蔬菜

5.電腦蔬菜

6.保健蔬菜

7.撫玩蔬菜

8.去珍惜野菜

研制開發(fā)蔬菜制品

1.辣味菜

2.比較方便菜

3.蔬菜罐頭

4.商標(biāo)菜

5.蔬菜脆片

6.裝備強(qiáng)化菜

7.蔬菜薄片

8.蔬菜飲料

9.粉末菜

簡介

研發(fā)新型蔬菜種類

1.黑白蔬菜

2.袖珍版蔬菜

3.減肥蔬菜

4.強(qiáng)化寵物營養(yǎng)蔬菜

5.電腦蔬菜

6.保健蔬菜

7.觀賞蔬菜

8.好好的珍惜野菜

新發(fā)明蔬菜制品

1.辣味菜

2.方便啊菜

3.蔬菜罐頭

4.商標(biāo)菜

5.蔬菜脆片

6.武器鍛造菜

7.蔬菜薄片

8.蔬菜飲料

9.粉末菜

發(fā)起

編輯的話本段簡介

名稱:研發(fā)新型蔬菜

主題詞或關(guān)鍵詞:環(huán)境科學(xué)綠色蔬菜食物雜交改良

內(nèi)容

伴隨著高科技在農(nóng)業(yè)上的應(yīng)用，許多特珠的蔬菜再次出現(xiàn)了，現(xiàn)在推薦幾種：

編輯的話本段新發(fā)明蔬菜種類

紅色蔬菜

彩色蔬菜

科學(xué)家們是為讓蔬菜餐桌之上更富有色彩，近年來先后種子培育出了橙色的馬鈴薯、粉紅色的菜花、紫色的包心菜和里紅外白的蘿卜及紅綠相間的辣椒等。目前彩色蔬菜為數(shù)不是太多，很華貴、它們又具有誘發(fā)食欲和一定的食療妙用，以致在國外市場上十分不搶手，供不應(yīng)求的情況。如今，在西方市場上非常容易看見了細(xì)如雞蛋、肉質(zhì)香美的“豬腰芒果”；易攜帶、汁足味甜的“足球西瓜”；青皮無核、甜嫩芬芳的“珍珠葡萄”，和白皮紅心蘿卜、紅肉香蕉、褐色辣椒、淡金色櫻桃和七彩玉米等。這些個(gè)迷你玩具異色果蔬形、色、味三者實(shí)屬上乘，因此不光藍(lán)月帝國人們“進(jìn)口”的美食，亦被當(dāng)做時(shí)尚的擺設(shè)和饋贈(zèng)親朋的時(shí)髦禮物。小巧異色果蔬的出現(xiàn)為果蔬業(yè)通往了新市場。以往，人們老是去追求高產(chǎn)的果蔬品種，現(xiàn)在復(fù)又追求果蔬產(chǎn)品的小巧玲瓏和奇色異彩。這一轉(zhuǎn)變將對(duì)果蔬生產(chǎn)和人類生活產(chǎn)生重大的影響。

甜糯玉米、紫甜椒、紅菜心、白柄通菜，和一些果型細(xì)小、形狀覺得新奇、紫紅色的瓜類和豆類也屬這些范疇。即便它們不是當(dāng)今食用蔬菜的通吃產(chǎn)品，但它具備非一般的魅力，能激發(fā)消費(fèi)者一嘗的興趣，可為蔬菜市場不時(shí)增強(qiáng)新貨源，擴(kuò)大可食用商品的流通。

特大號(hào)蔬菜

袖珍水果蔬菜

美國科學(xué)家成功了地種子培育出10多種袖珍版蔬菜，如手指般粗的黃瓜、拳頭大小的南瓜、綠豆一樣針尖大小的蠶豆和辣椒、彈丸一樣地茄子、一口能吞十余個(gè)的西紅柿……這些個(gè)蔬菜頗能不滿足美國人“追求與眾不同”的心理，再加之栽上放大版蔬菜的農(nóng)場主樂的其財(cái)。這些蔬菜極為香嫩可口，加之它比民間蔬菜更受歡迎。

健康減肥蔬菜

瘦身蔬菜

節(jié)食蔬菜是西歐一些國家一系培育出出來的一種被人稱為“吉康菜”的質(zhì)優(yōu)蔬菜，這樣的蔬菜嫩黃色軟白，入口清脆，微帶苦味并含有鈣及維生素B、E、C及少量的維生素A等，而且含熱量很低，是理想的減肥菜肴。目前西歐國家已流傳甚廣栽培，臺(tái)灣也已栽培種植。

強(qiáng)化寵物營養(yǎng)蔬菜

美國耶魯大學(xué)的植物學(xué)家試驗(yàn)可栽培了一種含有多種營養(yǎng)成分的付魔營養(yǎng)蔬菜，他們最好選擇氨基酸類含量較高的植物細(xì)胞移植到另一種蔬菜上，等自己它逐步降低分裂不能繁殖后即可完成任務(wù)新品種。目前已完成地悉心培育出西紅柿和薯仔的付魔蔬菜，這樣，人們只需吃一種蔬菜，就可以能得到兩種蔬菜的營養(yǎng)成分了。

電腦蔬菜

日本在溫室用營養(yǎng)液栽培出來的蔬菜，有西紅柿、土豆、黃芽白、蘿卜等10多種。這些個(gè)蔬菜從播種到收獲，所有用電腦自動(dòng)控制，生長時(shí)比悠久的傳統(tǒng)栽培快5倍。

保健蔬菜

現(xiàn)在人們很注意用飲食療法通過保健和美容，而保健型的蔬菜最重要的熱銷。如紅扁豆和四棱豆可解決腸胃消化，清熱去濕；紫大薯對(duì)老人有滋補(bǔ)強(qiáng)身、增強(qiáng)免疫力等效應(yīng)，相似那些個(gè)蔬菜品種都應(yīng)擴(kuò)大生產(chǎn)。

撫玩蔬菜

撫玩蔬菜——蛇瓜

現(xiàn)在假日相對(duì)多，旅游事業(yè)興旺發(fā)展起來，家庭栽花亦逐漸漸漸衰落，適度地不配備功能不同游客觀賞蔬菜品種，可以及風(fēng)景園林建設(shè)和繁榮花卉事業(yè)的補(bǔ)充?；蛘邒擅赖慕鹬榉?，婉蜒婀娜多姿的蛇瓜等都可才是觀光農(nóng)業(yè)的首選品種。

珍惜野菜

據(jù)調(diào)查，僅廣東省可供食用雞蛋的野生紅蔬菜就有300多種，大部分并未開發(fā)利用。青島鐵路醫(yī)院灌叢的有清香菜、百子菜、益母草、樹仔菜、雞肉花和四處可見是可以采到的馬齒莧等40多種。而野菜的風(fēng)味獨(dú)特，口感比較新穎，能助人增進(jìn)食欲，很受大眾希望能。

編輯本段開發(fā)研制蔬菜制品

辣味菜

飲食專家以為,世界將又出現(xiàn)一個(gè)辣味食品的新潮流,其原因一是人們對(duì)一般的美味食品突然感到厭倦,而辣味兒有刺激作用；二是微辣有溶解脂肪的作用；三是辣味素也有抗癌作用。

比較方便菜

養(yǎng)生方便啊菜

指在出售時(shí)已擇好、洗凈、然后取出塑料袋中的蔬菜。這種更方便菜已于近年在北京、上海、南京、深圳等大城市出現(xiàn),但求大于供,發(fā)展前景一大筆收入。

蔬菜罐頭

蔬菜罐頭

將黃瓜、辣椒等壓制而成符合國家規(guī)定人們口味的其它罐頭,既方便可食用又能長時(shí)刻可以儲(chǔ)存。還可盡量避免因鮮菜分散上市而倒致的爛市,盡可能減少損失。

商標(biāo)菜

廣州市科技農(nóng)業(yè)明興基地,已或?yàn)樯a(chǎn)的產(chǎn)品的綠色無公害袋裝蔬菜注冊(cè)登記了“明興”商標(biāo)。這說明我國的蔬菜生產(chǎn)將朝著產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營、如此大規(guī)模深加工、創(chuàng)名牌的方向發(fā)展起來。

蔬菜脆片

蔬菜脆片

在真空低溫的條件下,將蘿卜、瓜類、薯類煎炸導(dǎo)致脫水造而成。的原因在低溫下你操作,進(jìn)而降低天然色素和芳香物質(zhì)的損失,充分盡量食品重新組合的色香味。

強(qiáng)化菜

應(yīng)用方法現(xiàn)代的農(nóng)業(yè)技術(shù)在根部澆施或在葉面噴肥某種力量微量元素,用來增加該種蔬菜所普遍缺乏的元素含量,在上海已開發(fā)完畢一種含硒的“富硒甘藍(lán)”的蔬菜。

蔬菜薄片

將新鮮的蔬菜加工成糊狀,然后把加入適當(dāng)?shù)氐恼{(diào)味料和黏接劑,再比較干燥軋制而成。

蔬菜飲料

蔬菜飲料

目前蔬菜飲料正在流行,它是將還新鮮的多汁蔬菜用榨汁機(jī)榨取菜汁后壓制而成具有果味、奶味、甜味等多種風(fēng)味的菜汁飲料,如檸檬汁、黃瓜汁等。還可調(diào)和加工成菜汁啤酒、菜味可樂、菜汁冰水等多種最有市場飲料。導(dǎo)致它能很不錯(cuò)地持續(xù)蔬菜縮小的營養(yǎng)和風(fēng)味,一上市后就很受歡迎。

粉末菜

粉末菜

將新鮮蔬菜用容易干燥的方法脫除水分,然后磨成粉末,加入到其余食料內(nèi),加工成蔬菜掛面、蔬菜餅干、蔬菜飲料等。