麻婆豆腐的所獲榮譽(yù)

時(shí)間榮譽(yù)/稱號(hào)授予場合/部門1989年優(yōu)質(zhì)食品金鼎獎(jiǎng)商務(wù)部1990年成都名小吃成都市人民政府1992年四川省著名商標(biāo)四川省工商行政管理局1999年巴蜀名菜華西都市報(bào)1999年中國名菜原國內(nèi)貿(mào)易部2000年菜品蜀香豆腐宴多次獲得金獎(jiǎng)中國第二屆豆腐節(jié)2002年陳麻婆豆腐宴評(píng)為中國名宴全國第12屆廚師節(jié)2010年能入選成都市“非遺文化”名錄第三批成都市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄

麻辣隔壁是什么牌子

麻辣隔壁是一家中國著名的火鍋品牌。該品牌以其特色麻辣火鍋和四種口味的小火鍋而稱著。麻辣隔壁早就在全國開設(shè)了數(shù)百家門店，但是還在一直勢力擴(kuò)張，除了火鍋外，該品牌還再推出了多種小食和飲品，如麻辣烤魚、酸辣粉、麻辣豆腐等。

探秘外婆家的子品牌布局戰(zhàn)略-餐飲設(shè)計(jì)

外婆家作為一家老品牌杭幫菜快時(shí)尚餐飲品牌廣受社會(huì)熱情。其眾多的子品牌也以其各自特點(diǎn)不時(shí)直接進(jìn)入大眾視野?！巴馄偶摇钡膭?chuàng)始人吳國平自6歲又開始住的地方外婆家，童年的美好回憶絕對(duì)無法暫時(shí)忘記，外婆做的美食更使令他懷念。想罷他策劃設(shè)計(jì)的第一家飯店取名字為“外婆家家鄉(xiāng)面館”。

在飯店剛順利開張的時(shí)候，客單價(jià)就不高“我把客單價(jià)定在28塊錢，紅燒豆腐2塊，啤酒2塊，青菜2塊，拌面都是2塊。”是為也讓附近工人來吃飯不，就做了廣告活動(dòng)“凡塑料公司職工，來外婆家吃飯了就送一碗片兒川。”慢慢的地生意行了過來。吳國平總結(jié)就開始想創(chuàng)業(yè)做餐飲的“成功之道”：給顧客驚喜。驚訝無論是三個(gè)方面：好吃的食物、優(yōu)雅的環(huán)境、低廉的價(jià)格。這不對(duì)應(yīng)今天已經(jīng)在快時(shí)尚的領(lǐng)導(dǎo)品牌的外婆家而言仍然是這樣?，F(xiàn)在外婆家卻讓客戶的“驚喜”是物超所值，超出顧客預(yù)期。和優(yōu)質(zhì)的出品，餐廳空間的設(shè)計(jì)在內(nèi)親民的價(jià)格。

2008年全國各地的購物商場慢慢的繁榮起來，餐飲也在先后進(jìn)商場，外婆家避開鋒芒走向全國。這一年對(duì)此外婆家來說，是個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)，這一年，它直接進(jìn)入了杭州大廈，自動(dòng)打開了外婆家的商業(yè)體模式。

吳國平我曾經(jīng)那樣的話請(qǐng)看過在購物中心做餐飲的優(yōu)勢：“綜合體內(nèi)人流量大，購物消費(fèi)能力強(qiáng)，年輕人多，停車方便，就算是在門口去排隊(duì)等號(hào)，也有夠大夠好的空間，客戶體驗(yàn)?zāi)睦锸锹愤叺昕梢圆粌烧呦啾鹊?？?/p>

對(duì)此外婆家來講相成于標(biāo)準(zhǔn)化的配送系統(tǒng)和原材料及食品加工服務(wù)供應(yīng)端的集采價(jià)格優(yōu)勢，客單價(jià)當(dāng)然不高，高坪效是不知從何而來于高翻臺(tái)率，這一點(diǎn)在社區(qū)是根本就做不到的，憑借中餐和晚餐的翻臺(tái)，商業(yè)綜合體才是最合適的選擇。區(qū)位優(yōu)勢都是社區(qū)店不能比的，方便些的交通和停車場更是多數(shù)消費(fèi)者重要原則考慮到的外出就餐因素。

20年里外婆家以杭州為大本營相繼在60多個(gè)城市開了160多家分店。從2016年開始，伴隨著餐飲業(yè)對(duì)平效要求更高，400四次方以內(nèi)的第三代外婆家應(yīng)用而生。

高端餐飲也可以可以做到個(gè)性化選擇，但簡餐和中端餐飲，是會(huì)向標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展的。以及初幾組建配送中心的餐飲品牌之一，外婆家一直在向供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化管理、環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化、出品標(biāo)準(zhǔn)化等全方面去發(fā)展中。

從2007年起，吳國平深刻洞察到餐飲市場會(huì)逐漸地向個(gè)性化設(shè)計(jì)和細(xì)分化反展，外婆家旗下品牌策劃了近20個(gè)子品牌

第一類是自建品牌。有打造單品的“爐魚”“你別走”（蝦）“蟹小寶”“豬爸。以烹飪細(xì)分的“受死吧”“鍋我們”“蒸年青”“鍋殿”，還有一個(gè)根據(jù)地域特色的“杭兒風(fēng)““宴西湖”“指福門”等。

第二類是引入中國品牌。有哺哺拉面，日料買手店“擷”（除了Katsu敏炸物店、久志惠烤串炸串店、大島屋日本火鍋、網(wǎng)紅店哺哺4個(gè)日本品牌）。

“不是也沒走過彎路，只不過是在成功光環(huán)的罩在下，這個(gè)細(xì)枝末節(jié)再難被人見到?！闭w方向把控度清楚的背后，是無數(shù)次的校準(zhǔn)與試錯(cuò)。

關(guān)於怎地不抓住重點(diǎn)打造外婆家，而去策劃設(shè)計(jì)如此繁多的子品牌，當(dāng)然是存在地諸多因素的。除去國八條等絕對(duì)客觀原因，簡單的方法外婆家早就有起碼的影響力和門店數(shù)量，外婆家自己的也在進(jìn)行產(chǎn)品和環(huán)境的迭代更新，但一個(gè)品牌的“定位”是不大容易變的，除了產(chǎn)品的定位，客群的定位，價(jià)格的定位，這些也是一環(huán)緊扣一環(huán)，相互關(guān)聯(lián)。品牌在培養(yǎng)和訓(xùn)練客戶群的時(shí)候，客戶群也在去塑造著品牌，久而久之就被市場自動(dòng)分配定位了，要決定品牌策略也并非尋常單方面的行為。反過來，以新的副牌的形式做個(gè)新的產(chǎn)品，給客戶受到新的體驗(yàn)，同時(shí)又有外婆家的餐廳和供應(yīng)體系以及背后的支撐，也可以增強(qiáng)新品牌的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

“外婆家這種模式，是農(nóng)耕時(shí)代的產(chǎn)物，靠手工，靠賣勞動(dòng)，又就沒轉(zhuǎn)變工藝化的東西。所以當(dāng)戰(zhàn)線收過來之前，我一下子改不了，干脆在去年做了一個(gè)新的品牌——杭兒風(fēng)。我覺得杭兒風(fēng)真正是杭州風(fēng)格的一個(gè)菜系，我希望是從它，再去改外婆家?！眳菄秸俏覍?duì)品牌有著清晰的見過才在有所不同的副牌間設(shè)計(jì)精金外婆家的家譜式品牌矩陣。

餐飲界更具標(biāo)準(zhǔn)化優(yōu)勢的“單品”風(fēng)潮也在催化外婆家精金單品副牌，開拓新的市場。2013年，外婆家旗下第一家爐魚在杭州自然誕生。爐魚品牌也外婆家最成功了的副牌。產(chǎn)品研發(fā)經(jīng)理孫琦說：“已有的人才團(tuán)隊(duì)和中央廚房體系為爐魚餐廳的籌備提供給了支持，爐魚餐廳19種口味的調(diào)料，也是由外婆家在杭州的中央廚房統(tǒng)一加工，并銷往全國各地的門店。開業(yè)前三個(gè)月，孫琦在杭州外婆家各個(gè)門店做測試，把研發(fā)結(jié)束的烤魚新品給客人免費(fèi)品嘗并積攢意見，這是普通地初創(chuàng)品牌難以應(yīng)具備的平臺(tái)?！?/p>

“外婆家做大眾市場，精金家的概念，不能不能太個(gè)性，不然沖出本質(zhì)。副牌是對(duì)外婆家的補(bǔ)充，更個(gè)性，受眾面更窄?！眳菄秸f。

既要發(fā)揮出來外婆家的品牌效應(yīng)，又要提高品牌調(diào)性進(jìn)入到更低級(jí)的商業(yè)綜合體，2010年，第一家金牌外婆家上海IFC店自然誕生。因?yàn)橹懈叨松虅?wù)人群，分布在性價(jià)比高辦公區(qū)，正是我要同民間外婆家的低價(jià)賣大眾消費(fèi)群體自然形成差異，擴(kuò)大消費(fèi)群。以“金牌”加品牌名的餐飲品牌到現(xiàn)在為止依然被一些餐企效仿。