，泉州公司變更監(jiān)事需要遵循《公司法》第七條規(guī)定，公司營業(yè)執(zhí)照記載的事項發(fā)生變更的，公司應當依法辦理變更登記，由公司登記機關換發(fā)營業(yè)執(zhí)照。公司變更登記事項，應當向原公司登記機關即公司設立登記機關申請變更登記。未經變更登記，公司不得擅自改變登記事項。公司變更的事項類型包括公司名稱、住所、法定代表人、注冊資本、經營范圍、公司組織形式、股東信息、公司合并分立等。

針對泉州公司變更監(jiān)事的具體操作流程，首先需要客戶提供相應的變更事項及變更后的內容。然后，根據(jù)變更事項的不同，具體辦理事項可能包括工商變更、稅務變更、銀行變更等。在變更監(jiān)事的過程中，可能需要提供一系列相關材料，例如營業(yè)執(zhí)照正副本、公章私章、開戶許可證、印鑒卡等。

根據(jù)《我們人民共和國市場主體登記管理條例》第二十四條，市場主體變更登記事項，應當自作出變更決議、決定或者法定變更事項發(fā)生之日起30日內向登記機關申請變更登記。市場主體變更登記事項屬于依法須經批準的，申請人應當在批準文件有效期內向登記機關申請變更登記。

泉州公司變更監(jiān)事需要遵循相關法律法規(guī)的規(guī)定，并按照具體的流程和要求進行操作。如有需要，可咨詢相關專業(yè)機構或專業(yè)人士以獲得更加詳細的指導。